E38抗性麵粉介紹－愛德蘭斯

H1:E38抗性澱粉發展來源

地中海料理，一直被認為是世界上最健康的料理之一，其中最聞名的義大利麵，則為地中海料理的最重要主食。最好的義大利麵必須採用百分之百的杜蘭小麥（Durvm Semolina）來製作，這種小麥所含的小麥蛋白成份相當高，做出來的義大利麵也散發出原味的麥香，麵條含有豐富蛋白質、礦物質及纖維，比一般精緻麵粉所製成之麵食及米製品來的更健康。

義大利科學院在90年代時進行了一系列”聯合國防止糧食危機”的計畫，數十位科學家從營養改良、品種改良、酵素功能、食品結構等多個方向，試圖尋找解決人口饑荒的問題。

而其中的一項關於" 酵素與麵粉製品 "研究發現，麵製品在經特殊處理後，可以提供長時間的飽足感，且也可供應豐富的營養。而這項成就，目前在歐洲將它廣泛用於食品應用及醫學用途。

為了突破現有抗性澱粉技術的瓶頸，易珈生技總經理二度到義大利拜訪相關研究人員，在超過一百次的修正實驗中，終於將多種先進技術結合並發展出獨一無二的「E38抗性澱粉」。

H2:E38抗性澱粉是什麼？

食物中的澱粉有兩種，一種是容易被人體消化的，另一種則不易被人體所消化。消化吸收的速度快慢又與碳水化合物本身的結構、類型有關。在天然的食物中，如糙米、紫米等全穀類，含有較高比例不易被人體消化吸收的澱粉，我們統稱為「抗性澱粉」。

「抗性澱粉」無法被健康人體的消化酵素所水解，其性質類似膳食纖維，可降低熱量攝取、促進腸道健康，它的特性相似膳食纖維，卻有擁有比膳食纖維更為廣泛的保健意義。「抗性澱粉」除了天然形成之外，也可藉由特殊的製程，製造出高抗性澱粉比例的麵製品。

H3:E38抗性澱粉研發新產品-纖Q麵

【E38技術】動用最多易珈生技研發資源、耗費一年時間所研究出來的，研究期間做了超過一百次的小規模試驗，也歷經兩次百人以上的試用者體驗結果，結合了近代抗性澱粉技術，義大利科學院的科學研究及兩項在實驗中的革命性新發現，最終有了豐碩的成果。

「最好的一件事是E38麵粉是純天然的，沒有純化、萃取過程。」易珈生技吳總經理說到「這是個點石成金的技術，將澱粉變得更健康。」

易珈生技獨特的E38製作過程，製作了低卡麵食纖Q麵，纖Q麵融合了義大利獨特蛋白質網結構科技外，也融合了現代最新的抗性澱粉技術，能讓天然麵粉增加抗性，製造出和青江菜一般低升糖指數的麵條。配合傳承自義大利托斯卡尼的頂級製麵工藝，打造出如同手工蕎麥麵般Q勁與咬勁的E38纖Q麵條，搭配強化機能的醬料，讓人輕鬆就可在家中製作簡易低卡料理。